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全国から入学者を集める東京ならではの専門学校にスポットをあて、教職員インタビューを通じてそのカキュラムに迫ります。今回は「製菓・カフェ経営科」。スイーツと喫茶にスポットをあてた学科であることはその名称からわかりますが、そこではどのような学生が、どういったプログラムをもとに学んでいるのでしょうか。東京栄養食糧専門学校（東京都世田谷区）を訪ね、同科長の高橋ひろみ先生に聞きました。 |
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自分の店を持ちたいと思う人は少なくありませんが、それがどのような店なのか、その店舗コンセプトまで具体的にイメージできているかというと、そうでもない。でも、それは仕方のないことです。本格的なコーヒーを煎れることができるようになって、はじめてコーヒー通がうなるような本格コーヒーをセールスポイントにしようとか、お菓子を作る技術を身につけて、スイーツメニューに特徴のあるお店にしようといったアイデアが浮かぶわけですからね。 |
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――販売もするのですか。 ■東京栄養食糧専門学校 製菓・カフェ経営科 |
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